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[배양육, 대량생산 불투명] 실험실에서 재배한 육류에는 심각한 문제가 있다. 소량 생산은 가능하나, 향후 10년 이내에 대량 생산을 하고 낮은 비용으로 이것을 생산할 수 있을 지 여부는 불투명한다. 동물 세포와 식물성 단백질을 사용하는 하이브리드 제품이 대체로 떠오르기는 하지만 부분적으로 확장하기 어려운 실정이다.

https://futurism.com/the-byte/serious-problem-lab-grown-meat

운영자 | 기사입력 2023/04/26 [00:00]

[배양육, 대량생산 불투명] 실험실에서 재배한 육류에는 심각한 문제가 있다. 소량 생산은 가능하나, 향후 10년 이내에 대량 생산을 하고 낮은 비용으로 이것을 생산할 수 있을 지 여부는 불투명한다. 동물 세포와 식물성 단백질을 사용하는 하이브리드 제품이 대체로 떠오르기는 하지만 부분적으로 확장하기 어려운 실정이다.

https://futurism.com/the-byte/serious-problem-lab-grown-meat

운영자 | 입력 : 2023/04/26 [00:00]

월스트리트저널(Wall Street Journal)은 투자자들이 급성장하는 실험실 배양 육류 회사에 수십억 달러를 쏟아 붓는 동안 업계가 거대한 현실 문제에 직면하고 있다고 보도했다.

수년 동안 우리는 메탄을 생산하는 가축을 산업적 규모로 도살할 필요 없이 동물 세포를 사용하여 실험실에서 배양된 제품으로 육류 산업을 완전히 뒤집겠다고 약속하는 회사들로부터 소식을 들었다.

 

그러나 지금까지 아무도 근본적인 문제를 해결하지 못했다.

실험실에서 재배한 육류 회사인 Eat Just CEO Josh Tetrick WSJ "우리는 소규모로 성공적으로 만들 수 있다."라고 말했다. "불확실한 것은 우리와 다른 회사들이 향후 10년 이내에 가장 큰 규모로 가장 낮은 비용으로 이것을 생산할 수 있을지 여부이다."

실험실에서 기른 고기 버거 패티를 현지 식료품점에서 합리적인 가격에 구입할 수 있는 데에는 아직 수년이 걸렸으며 하나의 그럴듯한 비즈니스 모델이다.

 

하이브리드 이론

분석가들은 더 나은 기회를 잡을 수 있는 유망한 대체 접근 방식을 보고 있다바로 동물 세포와 식물성 단백질을 사용하는 하이브리드 제품이다.

Eat Just는 재배한 하이브리드 치킨 제품을 대중에게 제공하기 위한 몇 가지 구체적인 조치를 취했다세계에서 유일하게 실험실에서 기른 고기의 판매를 실제로 허용한 싱가포르에서 커틀릿 판매를 시작했다.

 

하이브리드 제품의 경우에도 멸균 환경 유지와 관련된 복잡성으로 인해 부분적으로 확장이 어렵다는 것이 입증되었다.

"우리가 하려는 일은 쉽지 않다."라고 실험실에서 재배한 육류 회사인 Upside CEO Uma Valeti WSJ에 말했다. "사람을 달에 보내는 것과 같다로드맵이나 청사진이 없다."

전직 Upside 직원은 신문에 회사가 의미 있는 양의 제품을 생산하는 데 어려움을 겪고 있으며 파일럿 공장에서 400,000파운드의 목표를 생산하는 데 아직 멀었으며 2021년 목표인 50,000파운드에도 도달하지 못했다고 보고서에 말했다.

 

결점에도 불구하고 다른 사람들은 실험실에서 기른 고기가 세계의 기후 문제와 인구 증가에 대한 해답이라는 확고한 믿음을 가지고 있다.

그러나 실험실에서 재배한 육류 대체품이 전세계 육류 수요에 의미 있는 영향을 미칠 수 있는 지점에 도달하려면 회사가 더 많은 장애물을 제거해야 한다.

Valeti WSJ "식은죽 먹기에 가까운 것은 없었다."라고 말했다. "그러나 우리는 이것이 정말 어려울 것이라는 것을 알고 이 일에 참여했다."

 
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