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  [일반] 미세조류의 한 종류인 스피루리나, 강 알칼리성 물에서 잘 자라며, 당료와 피부미용등에 좋다고 하는 건강식품 (Part1)  게시글을 twitter로 보내기 게시글을 facebook으로 보내기 게시글을 카카오스토리로 보내기
write date : 2013-12-28 06:28:16   
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‘스피루리나(시아노박테리아)’란?

스피루리나 농장은 대형농장들이 30여년전부터 나오기 시작하였지만, 유엔미래포럼등에서는 1974년 유엔에서 '래의 식품'라고 지정한 시점에서 이미 기후변화의 대안으로 꼽기 시작하였다. 나무보다 co2를 200배 이상 먹고 광합성작용을 하므로, 날로 험악해지는 지구온난화의 대안 중 하나이다. 현재 트렌드는 마이크로 팜즈 즉 소형 스피루리나 농장을 각 가정의 뜰이나 마당, 혹은 베란다에서 키우는 작은 시설 혹은 시스템으로 넘어가고 있다.

 
당시 기후변화의 심각성을 알고있던 기후학자나 환경논자들은 일반 지구인들에게 기후변화를 설득하기가 어렵기 때문에 생산이 손쉬운 스피루리나를 많이 소비하고 많이 생산하면 지구촌의 이산화탄소를 우리 스스로 우리가 내 뱉은 co2를 제거할 수 있겠다라는 전략으로 UN에서 스피루리나 소비권장을 위해 'Food for the Future'라고 지정하고, 기후변화 완화 운동을 벌렸다.

스피루리나는 미네랄 복함체, 비타민 복합체이며 항산화작용이 뛰어나서 면역성강화를 가져다주며 무엇보다 중요한 것은 일반 소고기보다 단백질이 3-4배가 많이 포함되어 있다는 점이다. 그래서 마크 포스트 네델란드의 '배양육' 생산 전문가이며 마스트리치대학교 교수는 배양육을 대량생산하면서 영양분으로 스피루리나를 제공한다. 줄기세포, 또는 세포나 장기배양을 할 때 단백질이 많기 때문에 스피루리나가 기본 영양분이 되기 때문에, 아프리카의 빈곤층 아동에게 스피루리나를 제공하는 것도 또 하나의 이유였었다.
 
최고의 건강식품으로 우주인들이 필수로 섭취하는 스피루리나는 미세조류 프랑크톤, 박테리아(bacteria)의 일종인 스피루리나(spirulina)는 식물성·동물성의 혼합 형태를 하고 있으며 요즘 부상하고 있는 주요영양소인 카로티노이드, 셀레늄을 비롯, 희귀 미네랄과 5대 필수영양소, 49가지 각종 영양소 성분들을 함유하고 있는 것으로 알려졌다. 현재 미국 항공우주국(NASA)과 일본 과학기술청, 국제 항공우주기술연구소가 공동으로 우주식품으로 개발 중이다.

이 제품이 우주식품으로 개발되고 있는 이유는 폐쇄상태에서 생명유지시스템(CELSS)과 면역기능이 뛰어나고 방사능 치료에 탁월한 효과가 있기 때문. 또 미국 식품의약품안전청(FDA)을 비롯하여, 세계보건기구(WHO), UNICEF, FAO 등 UN-산하 국제기구들이 인정할 정도로 안전성이 우수하다는 점도 강점이다. 러시아에선 방사능 치료약으로 특허를 받기도 했다. 스피루리나에 고농도로 함유된 단백질은 필수아미노산 조성이 인체가 요구하는 필수아미노산 조성에 잘 균형 잡힌 우수한 단백질이며 소화흡수율 및 생체 이용률이 아주 높은 우수한 단백질이어서 장기간의 편식으로 인한 영양불균형을 해소할 수 있으며 특히 어떤 식품보다 많이 함유하고 있는 각종 카로티노이드 성분과 피코시아닌 성분은 체내 유해한 산소화합물인 활성산소를 중화·제거시키는 역할을 통하여, 피부미용에서부터, 노화 지연, 면역기능 강화 간 기능 보호효과 등 당뇨병에 합병증 예방식품으로 좋은 것으로 알려져 있다. 이 때문에 미국 일본 등 선진국을 비롯하여 많은 국가에서 건강식품으로 개발 및 허가되어 애용되고 있다.

스피루리나의 성분

높은 단백질 함량·균형 잡힌 아미노산

곡물과 야채 등 식물성 식품은 그 영양소 조성에서 부족한 성분이 많아서 완전식품 이라 할 수 없고 육류식품 들은 식물성 식품에 비해 영양소 조성이 좋다. 하지만 콜레스테롤, 또는 포화지방산등이 많이 들어 있어서 자주 먹게 되면 이들 성분이 몸속에 축적되어 각종 성인병의 원인이 된다. 그러나 스피루리나는 단백질의 함량이 높을 뿐만이 아니라(65%전후) 그 필수 아미노산 조성이 매우 균형 잡혀 있어서 생체 이용률이 매우 높다.(소화 흡수율이 95%이상) 많이 먹어도 인체에 축적될 수 있는 해로운 성분이 없을 뿐만이 아니라 그 지방산 조성, 미네랄 성분 및 베타-카로틴 등의 조성이 매우 이상적이라는 보고다. 따라서 스피루리나를 계속해서 먹어도 해가 되지 않는다. 오히려 스피루리나는 인체에 필요로 하는 거의 대부분의 영양소를 고루 갖추고 있다. 이에 따라 장기간 복용하면 편식으로 인해 발생됐던 비정상 체질과 각종 성인병이 서서히 개선되는 결과를 기대할 수 있다고 전문가들은 조언한다.

베타카로틴 및 각종 카로티노이드를 고농도로 함유

스피루리나는 지구상의 어떤 식물보다 광합성 능력이 강한 것으로 보고되고 있다. 단위 면적 당 光-에너지 고정효율을 일반식물과 비교하면 스피루리나는 옥수수의 50배, 콩의 20배로 알려지고 있다. 이에 대해 서울대 명예교수인 한병훈 교수는 “스피루리나에 어떤 식물보다 다량 함유된 클로로필과 피코시아닌 색소가 각각 다른 파장영역에서 광합성작용을 하기 때문에 광합성효율이 높은 것”이라고 강조한다.

특히 이들 색소가 광 에너지를 고정할 때 다량의 활성산소가 발생되기 때문에 광합성을 하는 식물 또는 스피루리나는 이들 활성산소에 의하여 자기 자신이 공격받지 않기 위하여 강력한 항산화활성을 갖는 베타카로틴을 비롯하여 각종 카로티노이드와 SOD(su-peroxide dismutase)라는 효소를 자체방어의 수단으로 가지고 있다는 것. 또한 녹황색 야채가 암을 예방하고 각종 성인병 예방 및 개선에 좋다고 잘 알려져 녹황색 야채를 많이 먹으라고 권장하고 있는데 이는 그 속에 들어있는 베타카로틴 등 항 산화활성 물질에 초점이 맞추어져 있는 것으로 알려지고 있다. 그러나 야채중의 베타카로틴 함량은 매우 낮아서 매일 다량의 야채를 먹어야 한다. 시중에 유통되고 있는 대부분의 야채에는 유독한 농약이 잔류하고 있어서 안심하고 먹을 수 없는 것이 현실이다.

당근에 베타카로틴이 가장 많이 들어 있는 것으로 알려지고 있지만 스피루리나에는 몇 십 배 이상 고농도로 함유되어 있다. 소량의 스피루리나를 복용하여도 다량의 야채 섭취를 대신할 수 있고 농약오염의 우려 없이 녹황색 야채의 녹즙을 충분히 먹는 것과 동일한 효과를 얻을 수 있다. 녹조류의 하나인 클로렐라도 오래 전부터 건강식품으로 많은 사람들에 의하여 애용되고 있는데 그 영양소 성분조성을 스피루리나와 비교하면 단백질, 비타민, 미네랄 및 카로티노이드 성분의 조성에 있어서는 상당히 유사하지만 함유량은 다소 적은 것으로 알려지고 있다. 야채단백질로 양질의 단백질·지질 등 균형 이뤄 소화흡수율 95% 이상, 영양식으로 최적이다.

스피루리나의 각 성분 별 분석

스피루리나는 성분의 60~70%가 양질의 단백질로 되어 있으며 6~9%의 지질, 15~20%의 탄수화물을 포함하고 있으며 이밖에 비타민, 무기질, 섬유질 식용색소를 함유한다. 탄수화물로는 포도당, 람노스(rhamn-ose), 만노스(mannose), 자일로스(xyl-ose)등이 있고 색소로는 등황색의 카로티노이드, 녹색의 클로로필, 청색의 피코시아닌의 세 가지를 가지고 있다. 세포벽은 펩틴이라는 부드러운 점액다당(mucopolysaccharide)으로 구성되어 있고 매우 얇기 때문에 소스피리루나의 효능 연구, 스피리루나연구회 학계 보고 등. 면역력 키워주는 건강식품, 필수영양소 및 항산화물질 풍부한 ‘스피루리나’ 적합 최근 각종 식품 위생 상태에 대한 고발이 잇따르면서 가족건강을 책임지고 있는 주부들의 걱정이 이만 저만이 아니다. 또한 지난해부터 이어온 구제역 확산이나 AI, 방사능 오염 등의 환경문제가 대두되면서 건강에 민감한 소비자들의 관심이 천연 건강식품 쪽으로 쏠리고 있다.

식품업계 등에 따르면 근래에 외부에서 침투한 바이러스 등 각종 유해 병원체의 공격으로부터 방어하기 위한 건강식품 구입이 늘고 있으며, 특히 항산화물질이 많아 면역력 증진에 도움이 되는 ‘스피루리나’ 식품이 연일 각광을 받고 있다고 밝혔다. 우리 몸의 모든 세포는 콜라겐과 히알우론산으로 만들어진 3차원적인 그물 조직에 각각 둘러싸여 보호받고 있는데, 각종 유해물질과 바이러스 등으로 인해 이 그물조직이 붕괴되면 인체는 노화하고 암이나 동백경화, 뇌졸중 같은 질병에 노출된다. 화흡수율이 95%이상 높다는 장점을 가지고 있다.

단백질

단백질은 에너지원과 인체구성 성분으로서의 기능뿐 아니라 여러 가지 생리조절 작용과 대사에도 관여한다. 스피루리나의 단백질에는 필수 아미노산이 모두 포함되어 있다. 필수아미노산은 인체 내에서 합성되지 않고 반드시 섭취를 해주어야 하는데 한 가지만 빠져도 체단백질이 만들어지지 않는다. 이렇게 여러 가지 필수아미노산을 우리 몸에 필요한 비율로 함유하고 있는 식품을 완전 단백질이라 하며 육류, 우유, 계란, 치즈 등이 이에 속하고, 콩류나 곡물 등의 단백질은 불완전 단백질이라고 한다. 식생활 문화나 다이어트 또는 기타 이유로 식물성 식품을 주로 먹는 식생활에서 여러 음식을 골고루 먹지 않으면 균형 있는 필수아미노산 공급이 어렵다. 그러나 스피루리나에는 필수아미노산이 아주 균형 있게 모두 함유돼 있다. 식품 내 필수아미노산 중 신체의 필요량에 대한 비율이 가장 작은 아미노산을 제한 아미노산이라고 하는데 스피루리나의 제한 아미노산은 메티오닌이다. 그러나 이마저도 콩이나 기타 곡류의 함량보다는 높다. 스피루리나는 단백질 이용률도 높아 이용 가능한 단백질 량이 표준단백질인 건조계란에 견줄만하다. 따라서 스피루리나는 단백질의 가장 적합한 대체식품이라고 볼 수 있다.

지질

스피루리나에는 필수지방산(고도불포화)인 리놀렌산, 감마리놀렌산이 풍부하다. 프로스타글라딘의 전구체인 감마리놀렌산은 콜레스테롤 상승억제, 알코올대사산물의 분해, 혈압 조절, 혈전 방지, 항 천식, 항 종양작용 등이 있음이 밝혀졌다. 감마리놀렌산에서 생합성 되는 프로스타글란딘-E1은 혈압을 일정하게 유지시키고 혈액응고에 관여하여 혈소판이 서로 달라붙는 것을 막아주며 혈액순환을 향상시키고 염증을 줄여주는 역할을 한다.

비타민 및 무기질

스피루리나에는 베타카로틴 등 녹황색 채소에 들어있는 비타민이 많이 함유되어있다. 비타민 B1, B2, B12 등 B군이 많으며 특히 B12는 식물성 식품에서는 거의 함유되어 있지 않은데 스피루리나에서 발견되는 것은 흥미롭다. 스피루리나에는 생체에 필요한 미량 금속 원소를 비롯한 거의 모든 종류의 무기질이 들어있다.

특히 칼슘은 10g당 100mg을 함유하고 있어서 훌륭한 칼슘 공급원이며, 칼슘은 뼈의 형성과 근육 수축 및 신경전달을 하는데 작용하고 칼슘 부족은 골다공증의 원인이 되기도 한다. 특이한 점은 스피루리나에는 유기화된 철분이 많아서 여성들의 생리로 인하여 결핍되기 쉬운 철분의 우수한 공급원이다. 그 밖에도 스피루리나는 아연, 셀레늄 등 미량원소의 좋은 공급원이 된다.

색소

스피루리나의 청남색은 클로로필의 녹색, 카로티노이드의 등황색, 스피루리나 특유의 색소인 피코시아닌의 청색이 합쳐져 나타나는 것이다. 스피루리나에 함유된 카로티노이드성분들 중 특히 주목되는 성분은 베타카로틴이며 체내에서 필요할 때 비타민A로 전환되는 중요한 물질인데 특히 항산화활성이 강하여 주목되는 성분이다. 피코시아닌(phycocyanin)은 남조류에만 함유된 청색 색소인데 광합성을 담당하며 특히 항산화 효과가 뛰어난 것으로 알려졌다. 피코시아닌의 항산화 활성은 플라보노이드나 폴리페놀과 견줄 만하며 또한 부작용이 없어 안전한 색소로도 유명하다. 피코시아닌은 담즙색소와 같은 작용이 있어 지방의 소화를 돕기도 한다. 피코시아닌과 함께 베타카로틴, 제아키산틴 등의 색소는 항산화제로 체내에서 생성되는 활성산소와 유리기를 제거하는 항산화 작용을 한다. 스피루리나의 베타카로틴 함량은 다른 채소보다 월등히 많다. 한편 클로로필은 항균작용, 해독 작용, 간 기능 촉진, 장 운동 촉진, 항 알레르기 작용을 하는 것으로 알려졌으며, 비타민E, SOD는 여러 종류의 항산화 작용을 수행한다. SOD(super oxide dismutase) - 활성산소를 환원하여 과산화수소와 불활성 산소로 변화시키는 효소.

스피루리나의 소화흡수율

스피루리나는 소화흡수율이 95%이상이다. 보통의 식물세포 또는 다른 종류의 균류 세포는 셀룰로오스로 된 세포벽이 있어서 소화흡수가 잘 안되기 때문에 익혀서 먹는 것이다. 그러나 스피루리나는 섬유소로 된 세포벽이 없고 점질 당 단백질로 된 세포막만 있어서 소화흡수가 잘 된다. 많은 영양소를 가졌으면서 소화흡수율도 뛰어나 스피루리나는 영양식으로 아주 훌륭한 식품이다.


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