수많은 커피 애호가들이 있다. 생산성에 푹 빠진 자본주의 사회에 활력을 불어넣는 카페인 뿐만 아니라 맛과 다양한 양조 스타일 때문이기도 하다. 그러나 이제 인공지능이 새로운 스타일의 커피를 창조한다.

인공지능 커피

헬싱키에 본사를 둔 Kaffa Roastery와 AI-conic이라는 새로운 콩 블렌드를 만나본다. 커피 블렌드(250g에 12.90유로, 미디엄 로스팅)는 Kaffa Roastery의 커피 원두에 대한 데이터를 현지 AI 컨설팅 회사인 Elev가 제공한 인공지능 모델에 입력하여 결정되었다.

Elev의 창립자인 안티 메릴레토(Antti Merilehto)는 Kaffa 제품의 오랜 소비자이며, 이번 협력은 AI가 스페셜티 커피와 같은 전통적 장인 부문에 도움이 될 수 있는지 테스트하는 방법으로 이루어진 것으로 알려졌다. 그리고 홍보를 위한 꽤 좋은 기회라고 상상할 수 있다.

자체 모델을 개발하지는 않지만 기업을 위해 ChatGPT를 최적화하고 Microsoft의 Copilot 사용 방법에 대한 교육을 제공하는 Elev는 먼저 프로세스 설계에 AI를 도입한 다음 빈을 선택하는 방법에 참여했다고 말한다. 그 후 Kaffa는 로스팅 프로필을 결정하고 "거기서부터 가져왔다."

아직 실제 로스팅을 사람이 하고 있다는 사실도 기쁘지만, 커피 원두를 로스팅하는 장인정신에 깊은 감사를 표하기 때문에 머지않아 AI가 결정한 로스팅 프로파일을 보게 되더라도 전혀 놀라지 않을 것이다. 대부분의 소규모 로스터의 경우 즐거움은 확실히 세부 사항에 대한 세심한 주의와 세심한 주의에 있다.

사람의 개입이 필요 없다.

블렌드(단일 원산지만 고집하는 사람이라면 이 부분을 건너뛰라)는 네 가지 종류의 원두로 구성된다. 브라질 40%, 파젠다 핀할, 콜롬비아, 산 로렌조, 과테말라 라 볼사 각각 25%, 에티오피아 게루케 10%이다.

일반적으로 블렌드는 2~3개의 콩으로 만들어진다. 모델이 네 가지 다른 제품을 사용하기로 결정한 것에 놀랐지만, 블라인드 테이스팅 이후 Kaffa의 로스터는 블렌드가 "완벽"하고 사람의 개입이 필요하지 않다고 판단한 것으로 보인다.

Kaffa는 지난 주말 헬싱키 케이블 공장에서 열린 헬싱키 커피 페스티벌에서 AI-conic 커피 블렌드를 선보였다.

Kaffa의 창립자이자 전무 이사인 스반테 함프(Svante Hampf)는 페스티벌 기간 동안 "이번 시험은 AI가 미래에 우리에게 어떻게 도움이 될 수 있는지 확인하는 첫 번째 단계였다."라고 말했다. “AI는 장기적으로 우리에게 많은 것을 제공할 수 있다고 생각한다. 우리는 특히 그것이 만들어낸 커피 맛 설명에 깊은 인상을 받았다.”

AI-conic 블렌드에 대해 AI가 꿈꾸는 테이스팅 노트 설명은 “과즙이 많고 역동적이다. 단맛과 잘 익은 과일의 균형 잡힌 조화”이다.